Como Endurecer Chantilly – Chantilly faz um enchimento leve e cremoso ou cobertura para quase qualquer sobremesa, mas o creme regular de chicote torna-se aguado depois de apenas algumas horas. Embora chantilly nunca vai ser tão firme ou tão duradouro como a geada real, creme de manteiga ou de confeiteiro, você pode estabilizar chantilly com gelatina. A gelatina é essencialmente uma proteína, que une o creme chicoteado assim que torna-se mais firme e dura mais por muito tempo.
Despeje gelatina destemperada em uma tigela de vidro ou plástico. Gelatina destemperada vem em pequenos pacotes. Um ou dois pacotes serão suficientes, dependendo de quão grossa você quer o creme de chicote e quanto creme você está usando.
Despeje algumas colheres de água gelada sobre a gelatina. Deixe-o ajustar sem agitação por cinco minutos. A gelatina vai amolecer, expandir e absorver a água, criando um putty firme.
Adicione algumas colheres de sopa de água fervente ou cozinhe a gelatina no microondas por 20 segundos para amolecer e liquefazer. Mexa até ficar liso.
Aqueça algumas colheres de chantilly no microondas até ficar quente. Misture o creme quente na mistura de gelatina. Esta etapa extra assegura que a gelatina permaneça Lisa, não granulada, quando você a adiciona ao creme de chicotear.
Despeje o creme de chantilly frio em uma tigela fria. Use um batedor de balão ou batedeira para chicotear o creme até que forme picos macios. Misture o açúcar em pó e todos os aromas.
Adicione a mistura de gelatina lentamente e chicoteá-lo completamente. Congele o bolo imediatamente. Após cerca de 30 minutos, o chantilly será firme e pronto para espalhar ou tubulação.
Itens que você vai precisar
- Pó de gelatina não aromatizado
- Bacia de vidro ou de plástico
- Copos de medição
- Colher
- Creme
- Whisk do balão ou misturador
- Açúcar em pó
- Baunilha ou outros aromas
Dicas
Gelatina adicionada ao creme de chantilly a estabiliza, mas não a preserva para sempre. Use um bolo fosco com chantilly dentro de dois dias.
Aviso
Porque chantilly é um produto lácteo, que estraga rapidamente. Armazene sobremesas geladas com chantilly no frigorífico. Coloque a sobremesa na geladeira por 15 minutos para mais firme o creme chicoteado. Em seguida, enrole o bolo em plástico e armazená-lo na geladeira.
